여름철이면 생각나는 대표 간식 중 하나가 바로 '삶은 옥수수'입니다. 시중에서도 쉽게 구매할 수 있지만, 집에서 직접 삶아 먹는 옥수수는 그 맛이 훨씬 진하고 고소합니다.
다만, 아무렇게나 삶으면 질기거나 맛이 밍밍해질 수 있기 때문에 몇 가지 포인트만 잘 지켜주면 집에서도 전문점 못지않은 맛을 낼 수 있습니다.
이번 글에서는 신선한 옥수수 고르는 법부터 삶는 시간, 꿀팁, 전기밥솥 활용법, 보관 요령까지 하나하나 자세히 알려드릴게요.
옥수수 삶는 방법
1. 맛있는 옥수수 고르기
옥수수를 삶기 전, 좋은 재료를 고르는 것이 첫걸음입니다.
껍질이 연두색이고 촉촉한 수분이 느껴지는 옥수수가 신선한 옥수수입니다.
알맹이는 손으로 눌렀을 때 단단하면서도 통통하게 올라와 있어야 하며, 수염은 진한 갈색이고 촉촉할수록 더 맛있습니다.
반면 껍질이 너무 말라있거나 수염이 바싹 마른 옥수수는 수확한 지 오래된 경우가 많아 삶아도 단맛이 덜할 수 있습니다.
가능하다면 껍질을 벗기지 않고 통째로 판매하는 옥수수를 고르세요. 껍질이 보존되어 있을수록 저장 중에도 신선함을 유지할 수 있습니다.
2. 재료 준비하기
옥수수 삶기 전에는 기본 재료를 잘 준비해야 합니다.
옥수수 4~5개를 기준으로 하면 다음과 같은 재료가 필요합니다.
- 옥수수 4~5개
- 물: 옥수수가 충분히 잠길 정도
- 굵은 소금 1~2스푼
- 설탕 1스푼 (선택 사항)
- 옥수수 껍질 일부 (향을 더하기 위해 사용)
소금은 단맛을 끌어올리는 데 도움을 주고, 설탕은 단맛이 약한 옥수수를 보완해줍니다.
설탕을 넣는다고 해서 단맛이 인위적으로 강해지지 않으니, 기호에 따라 넣어도 무방합니다.
3. 옥수수 삶는 방법 (냄비 이용)
① 먼저 껍질을 벗긴 옥수수를 흐르는 물에 깨끗이 씻어줍니다.
- 이때 안쪽의 부드러운 껍질 1~2장은 남겨두는 것이 좋습니다. 삶을 때 함께 넣으면 향과 맛이 살아납니다.
② 큰 냄비에 옥수수를 차곡차곡 넣고, 그 위에 물을 넉넉히 부어줍니다.
- 옥수수가 완전히 잠길 만큼 물을 붓는 것이 포인트입니다.
③ 물에 소금과 설탕을 넣고 잘 저어줍니다.
- 이때 옥수수 껍질도 몇 장 같이 넣어주면 풍미가 더욱 살아납니다.
④ 센 불로 끓이다가 물이 팔팔 끓으면 중불로 줄여 약 30~40분 정도 삶아주세요.
- 찰옥수수는 오래 삶을수록 더 쫀득해지기 때문에 40분 이상 삶는 것이 좋습니다.
⑤ 다 삶은 후에는 불을 끄고 뚜껑을 덮은 채로 10분간 뜸을 들여줍니다.
- 이 과정을 통해 옥수수에 간이 잘 배고 수분도 골고루 퍼집니다.
4. 전기밥솥으로 옥수수 찌는 법
냄비 사용이 번거롭거나 조리시간이 길게 느껴질 땐 전기밥솥을 활용하면 훨씬 간편하게 조리할 수 있습니다.
밥솥 바닥에 물을 1컵 정도 붓고, 세척한 옥수수를 넣은 다음 백미 취사 버튼만 누르면 자동으로 찜이 완료됩니다.
옥수수가 너무 크다면 반으로 잘라 넣어도 좋으며, 밥솥에 넣기 전 옥수수 껍질 일부를 함께 넣으면 더 맛있습니다.
취사 완료 후 자동 보온 상태에서 10분 정도 뜸을 들이면 촉촉하고 고소한 맛이 더욱 살아납니다.
5. 옥수수 삶을 때 주의할 점
- 소금의 양: 소금을 너무 많이 넣으면 짠맛이 올라올 수 있으니 1~2스푼 사이에서 조절하세요.
- 물을 끓인 뒤 넣는 방식: 미리 물을 끓이고 넣는 방식보다는 찬물에서부터 같이 끓이기 시작하는 것이 옥수수 속까지 골고루 익게 만듭니다.
- 냄비 뚜껑: 삶는 동안 뚜껑을 덮어주면 수분이 날아가지 않고 촉촉함이 유지됩니다.
- 너무 오래 삶으면: 1시간 이상 삶을 경우 알맹이가 물러지고 식감이 떨어질 수 있으므로 적정 시간(40분 내외)을 지키는 것이 좋습니다.
6. 삶은 옥수수 보관 방법
옥수수를 한 번에 많이 삶았을 경우, 남은 옥수수는 잘 식힌 뒤 보관해야 합니다.
뜨거운 상태에서 보관하면 수분이 맺히고 금방 상할 수 있으니, 완전히 식힌 후 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 보관하세요.
냉장 보관 시 2~3일, 냉동 보관 시 약 1개월까지 보관이 가능합니다.
냉동한 옥수수를 다시 먹을 때는 찜기나 전자레인지를 활용해 데워주면 처음처럼 쫀득한 식감을 되살릴 수 있습니다.
이때 전자레인지에 물 한 컵을 함께 넣고 돌리면 수분감이 더 유지됩니다.
7. 꿀팁! 더 맛있게 삶는 비법
옥수수 껍질과 수염을 삶는 물에 함께 넣으면 은은한 향이 더해지고 색도 노랗게 잘 올라옵니다.
또한 우유를 약간 섞어 삶으면 고소한 풍미가 배가됩니다.
껍질이 얇고 단맛이 강한 초당옥수수의 경우, 10분 정도만 삶거나 데쳐도 생으로 먹는 것과 같은 달콤한 맛을 즐길 수 있습니다.
옥수수 보관방법
1. 생옥수수 보관
옥수수는 수확 직후부터 당분이 점점 전분으로 바뀌기 때문에, 신선할 때 빠르게 섭취하거나 보관하는 것이 중요합니다. 껍질을 벗기지 않은 상태가 훨씬 오래 보존되며 맛도 유지됩니다.
- 껍질을 벗기지 않은 상태: 비닐봉지에 넣어 냉장보관하면 3~5일 정도 신선하게 유지됩니다.
- 껍질을 벗긴 경우: 바로 먹지 않을 거라면 키친타월에 감싼 뒤 밀폐용기에 담아 냉장 보관하세요. 2~3일 내로 드시는 것이 좋습니다.
- 냉동 보관: 껍질과 수염을 제거한 뒤 깨끗이 씻어 물기를 제거하고, 지퍼백에 담아 냉동하면 약 1개월 정도 보관할 수 있습니다. 냉동 전 데쳐주는 것도 좋습니다.
2. 삶은 옥수수 보관
삶은 옥수수는 실온에 두면 쉽게 상하기 때문에 반드시 식힌 후 보관해야 합니다. 삶은 직후 뜨거운 상태로 밀폐하면 수분이 맺혀 금방 상할 수 있습니다.
- 냉장 보관: 완전히 식힌 후 지퍼백이나 밀폐용기에 담아 냉장보관하면 2~3일간 보존 가능합니다.
- 냉동 보관: 한 번 삶은 옥수수를 식힌 후 랩으로 개별 포장하거나 지퍼백에 담아 냉동실에 넣으면 최대 1개월 보관할 수 있습니다.
Tip: 냉동한 옥수수를 해동할 때는 전자레인지에 물 한 컵을 함께 넣고 돌리면 촉촉함이 유지됩니다. 찜기에서 다시 쪄주는 것도 좋은 방법입니다.
3. 보관 시 주의사항
- 옥수수는 가능한 한 빠른 시일 내에 섭취하는 것이 가장 맛있습니다.
- 껍질째 보관하면 수분이 날아가는 것을 막아 신선도를 더 오래 유지할 수 있습니다.
- 삶은 옥수수를 보관할 때는 수분이 너무 많지 않도록 주의하세요. 물기가 많으면 금방 상합니다.
4. 보관별 기간 정리
| 구분 | 보관 방법 | 보관 기간 |
|---|---|---|
| 생옥수수 (껍질 있음) | 껍질째 비닐에 넣어 냉장 | 3~5일 |
| 생옥수수 (껍질 제거) | 씻어서 밀폐 후 냉장 | 2~3일 |
| 삶은 옥수수 (냉장) | 식힌 뒤 밀폐 보관 | 2~3일 |
| 삶은 옥수수 (냉동) | 랩 포장 또는 지퍼백 냉동 | 약 1개월 |
옥수수 삶는 방법 요약
| 구분 | 내용 |
|---|---|
| 준비 재료 | 옥수수 4~5개, 물, 소금 1~2스푼, 설탕 1스푼(선택), 옥수수 껍질 |
| 삶는 시간 | 30~40분(센 불→중불) |
| 뜨는 시간 | 불 끄고 뚜껑 덮고 10분 |
| 전기밥솥 사용 | 백미 취사 모드 1회 + 뜸 10분 |
| 보관 방법 | 냉장 2~3일 / 냉동 최대 1개월 |
마무리
옥수수는 조리법이 단순하지만, 삶는 시간과 재료 배합, 보관까지 신경 쓰면 훨씬 맛있게 즐길 수 있습니다.
여름철 간식이나 아이들 영양 간식으로도 좋고, 냉동 보관해두었다가 겨울에도 따뜻하게 데워 먹을 수 있어 활용도도 높습니다.
오늘 소개한 방법 그대로 따라해보시면 누구나 실패 없이 촉촉하고 쫀득한 삶은 옥수수를 완성할 수 있습니다.
어렵게 느껴졌던 조리법도 이제는 간단하게 느껴지실 거예요. 제철 옥수수를 활용해 맛있는 집 간식, 오늘 한 번 도전해보세요!
[[나의목차]]
